中职学校酒店行业实用型人才培养探究

点赞:29171 浏览:133420 近期更新时间:2024-03-21 作者:网友分享原创网站原创

摘 要:随着我国旅游业的持续发展及酒店集团的迅猛、国际化发展,导致酒店行业实用型人才的稀缺,制约了新时代下酒店行业怎么写作质量的提高.本文从学校、酒店、教师、学生等方面分析了酒店行业实用型人才培养的目标及对策.

关 键 词 :中职学校;酒店行业;实用型人才

一、我国酒店行业发展现状

国家旅游局局长邵琪伟在2011年12月28日的会议上提到,截至目前全国星级饭店共13908家,其中五星级饭店达607家;中国旅游饭店业协会于2012年1月也公布了我国各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店项目约有500家;据不完全统计,包括喜达屋、希尔顿、万豪等在内的主要十个品牌的国际高端酒店公司近5年将在国内开设不少于623家店.随着我国酒店行业的迅猛发展、酒店集团的国际化发展及从一线城市直接进军二、三线城市的发展趋势来看,未来几年仍将是酒店业加速发展的黄金时期,酒店是劳动密集型企业,靠人力支撑起来、靠人提供怎么写作产品的行业,是就业人数最庞大的怎么写作行业之一.

二、我国酒店行业目前面临的主要问题

随着国内、国际酒店的竞争及酒店集团式发展,导致专业人才数量的需求依然在增加;随着居民消费水平的提高,客人不但对酒店硬件设施设备提出更高要求,特别是在付出昂贵的怎么写作费之后对怎么写作质量更加苛刻,希望物有所值;我国大部分酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类星级酒店水平,但怎么写作质量远远落后于国际同行业水平,似乎远远达不到客人的期望.综上所述,酒店行业当前存在两个主要问题,其一是酒店业快速发展与专业人才、集团化管理人才缺乏的矛盾凸显;其二是酒店人才教育滞后影响酒店人才在数量与质量上的欠缺.这些问题大大影响我国酒店行业的国际竞争力及怎么写作水平迈上新的台阶.

三、中职学校酒店行业实用型人才的培养探究

(一)中职学校酒店行业实用型人才的培养现状及目标分析.

随着酒店行业集团式、国际化的发展,对人才也提出了新的要求,如希望能招到直接上岗、能为不同国籍客人提供正确怎么写作、能及时为客人解答疑难问题、能有效与客人沟通的实用型人才,而不是只会端盘子、折餐巾花、铺床的单一技能型人才.结合目前各大酒店的需求及招聘情况来看,我们可以将中等职业学校酒店专业的人才培养目标界定为:主要面向星级酒店各部门的一线岗位,培养具备前厅接待怎么写作、餐饮怎么写作、客房怎么写作、康体娱乐怎么写作等相关技能,具备良好怎么写作意识、沟通协调能力、创新意识、职业道德素养的酒店行业高技能实用型人才.

(二)中职学校酒店行业实用型人才的培养方法.

1. 紧跟行业发展趋势,以市场为需求导向开设专业及专业课程.

近几年,随着国内旅游市场的快速发展和国外游客对中国的热情与日俱增、国际和区域间交流与贸易合作的日趋频繁、酒店集团国际化的发展趋势,导致游客在量的方面继续升温,且需求和所处的层次也呈现多样化、复杂化,他们在语言、饮食、风俗习惯、文化需求等方面带有明显的地域特征,如何去怎么写作好这些新时代下的新型客人是酒店行业目前面临的难题.这就要求学校在培养人才时需事先进行市场调查、评估,然后开设与之相应的专业及专业课程,如学校可以增设酒店外语专业,在原有基础上增加《客源国》和《中外饮食文化》等课程,注重学生综合素质的培养.学校根据市场需求对专业与专业课程进行改造,培养出思想品德好、专业技能高、社会需求旺盛的人才迫在眉睫.

2. 打造高效课堂,提高课堂效率.

可以从以下几个方面来打造高效课堂:教师的角色应由知识的灌输者、守护者转变为学生学习活动的组织者、参与者、指导者;与学生建立朋友式的师生关系,真正热爱每位学生;教师善于根据具体教学内容灵活运用情景模拟等多种教学方法,调动学生课堂学习的主动性,发现和培养创新人才;引导学生积极参与、独立思考、自由表达、愉快合作,最大限度激发学生的主题意识和主题精神.总之,高效课堂无论是学习还是借鉴,作为教学主导者的教师必须首先改变自己,才能真正实现高效课堂教学的目标.

3.聘请行业专家开展讲座,为培养人才注入新活力.

酒店行业专家在历经数年的工作中对酒店行业有深入、独特的见解.聘请行业专家开展讲座,教师可以从中了解最新的行业信息,把握最新的行业动态,为教学工作带来新的活力;学生通过全方面接触社会人员,在了解到专业知识、专业动态之余,更多的能启发他们的创新性,激发其对专业的热情.所以,定期聘请行业专家开展讲座,能为培养实用型人才注入新的活力.

4. 重视教师专业技能,确保在培养人才“教”的方面从源头解决问题.

首先,强化在校教师的专业技能.在校教师可以利用寒暑检测或停课的形式去一线岗位实习,在实习时间方面应有最低要求,一来防止走形式,二来可以保证在这个岗位上能领悟到一些深层次的工作经验.为了方便以后的轮岗岗位实习,除教师可以自己找实习单位外,学校也可以和酒店达成合作意识或签订相关协议,使之成为长期的教师实习基地.

其次,学校在招聘新教师时应突出其实践工作经验.特别是那些在酒店行业工作过多年、从基层做起、拥有丰富的理论知识和系统的操作技能的中高层领导,至于招聘方式,可以采用合同制或临聘制,这样既可以避开招聘时的硬件要求,又可以引进行业优秀人才,确保在教的层面从源头解决问题,确保培养出酒店行业实用型人才.

最后,鼓励教师参加相关专业技能竞赛. 教师平时忙于编写教材、撰写论文、处理学生工作,很少有机会和同行交流学习,而教师的专业技能大赛则提供了很好的平台,通过竞赛活动,教师不但能深刻体会学生在平时训练中碰到的问题,更能以赛促教,以赛促学,以赛促改.

5. 重视学生考证工作,增强其就业能力.

目前大部分企业要求持证上岗,证书在某一程度上可以证明该生基本掌握了这个工作岗位的知识和技能.旅游酒店专业常见的专业证书有:酒店英语等级证书、(前厅、餐饮、客房)怎么写作员资格证书、中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游资格证书、助理酒店管理师证书,等等.为配合学生的考证工作,学校除开开设《酒店英语》《前厅操作实务》《餐饮操作实务》《客房操作实务》《烹调操作实务》《全国导游基础知识》等课程外,教师在平时的教学过程中还应鼓励学生考证,突出考证的积极意义.另外,教学内容紧贴考证要点,通过考证促进教学,紧跟行业要求,增强就业能力. 6. 重视学生社会实践工作,使之具备较强的动手实操能力.


就目前的形式来看,我们可以利用现有的2+1办学模式、利用校内实习基地、学校承认学生的社会来加强教育实践.学校承认学生的社会具体指学生利用周末、寒暑检测去外面,满一定工作时间由实践单位出具相关证明交回学校,学校承认并换算成一定的学分,可以抵扣学分,由于他们在外面所处的是真实工作环境和工作岗位,能见到各种各样的客人,心态也不再定位于实习生,在这样的环境中能学到一手知识,比从书本、或老师口中学到的东西要更真实、更直接、更有益,这项工作需教育主管部门、社会企业的大力支持和学校领导的重视.

7. 重视学生职业归属感的培养,使之形成正确就业思想.

酒店行业主要靠员工为客人提供怎么写作来完成交易,所以,人的素质高低直接决定酒店产品的高低.目前酒店行业出现找不到新员工、老员工干几年就走人等现象.这些现象与当今社会的发展与我们的教育有关.当今社会分工越细,衍生出很多新的工作岗位,在一些不需要特别高级技术的专业领域中,岗位可以互换;学生之所以找工作,主要是为缓解经济困难或想尝试去酒店工作到底是什么感觉,而真正能爱上酒店行业或想在这个行业做出杰出贡献的人才不多;教育还是没有摆脱以拿为首要任务的思想束缚.我们在三年的教育中要摆正学生的心态,强调酒店行业今后的发展要靠他们,也只有他们才能肩负起重任,在校期间重视学生对职业归属感的培养,相信毕业后他们会用心去经营酒店业,而不是随便做做就了事.当然,除开在校期间的教育很重要以外,学校当初在招生时也应该积极引导学生根据自身实际情况、理想、爱好,选择正确的专业,纠正一些如读书是为了拿文凭或打发时间的错误观念,起到事半功倍的效果.这样,培养出来的学生有正确的就业观念和较强的职业归属感,在某一程度上能解决酒店行业招人难的难题.

(作者单位:广州市土地房产管理职业学校)